В Роскачестве рассказали, в каких овощах и фруктах содержится яд

Специалисты системы мониторинга качества опубликовали перечень съедобных растений, содержащих яд. Информация доступна на сайте Роскачества.

Органические яды порой содержатся в безобидных овощах и фруктах. Эксперты составили список наиболее распространённых съедобных растений, которые могут быть опасны без специальной обработки или частого употребления.

Картофель

В клубнях с зелеными «бочками» содержится солонин — растительный гликоалкалоид. По словам кандидата биологических наук Артема Овода, все цветные образования на корнеплоде нужно обязательно срезать.

«Если образование обширное и покрывает более половины клубня, то его лучше выбросить. Употребление в пищу соланина может вызвать сильное отравление, рвоту и даже галлюцинации. При термической обработке соланин полностью разрушается лишь при температуре свыше 250 градусов», — отметил эксперт.

Поэтому в процессе обычной варки или жарки он все равно остается в каком-то количестве в конечном продукте.
Содержание соланина в различных частях картофеля варьирует: в незрелых клубнях – около 1%, ростках – не более 0,5%, а в кожуре клубней самое маленькое его содержание – не более 0,06%.
Если картофель начал гнить, то будет выделяться большое количество углекислого газа, что тоже опасно.

Грибы

В перезревших грибах появляются токсичные вещества, продукты разложения белков.

« Мы очень серьезно относимся к свежести мясных и рыбных продуктов. Но обычно такая серьезность к грибам не относится, хотя гниющие грибы не полезнее гниющего мяса,» – пояснил Максим Дьяков, миколог, ведущий специалист биологического факультета МГУ имени М. В. Ломоносова.

Также грибы впитывают питательные вещества всей поверхностью тела (грибницей). Если в почве содержатся тяжелые металлы, радионуклиды, остатки сельскохозяйственных пестицидов и другие токсичные соединения, они попадают в плодовые тела грибов.

Вишня

Косточки вишни содержат амигдалин. Если разгрызть её, то в организм попадет цианистый водород — цианид.

«Если вы проглотите несколько косточек, ничего не случится. Организм способен справляться с некоторым количеством цианида, но в большом количестве это может быть опасно. В зависимости от дозы это может быть чревато повышением кровяного давления или головокружением, – отметил Артем Овод.

Опубликованная смертельная доза цианида составляет 1,7 мг на 1 кг массы тела человека. Это около 50 ядрышек.

Абрикос

В ядрах абрикоса также содержится амигдалин. При раскусывании от взаимодействия слюной амигдалин образовывает цианид. Частое употребление косточек абрикоса способно вызвать отравление. Отравление может спровоцировать 20-40 граммов продукта. Но если ядра предварительно проварить или просушить в духовке, то они теряют свои ядовитые свойства.

Редька

Корнеплод содержит ядовитое вещество гликозид. Оно выделяет содержащее серу эфирное масло и придает этому овощу специфический запах. Если есть много редьки, то это может вызвать боль в области печени или головокружение.

Мускатный орех

Мускатный орех содержит психоактивное вещество – миристицин. Оно  вызывает галлюцинации и стимулирует центральную нервную систему. В небольших количествах орех не опасен, но не рекомендуется употреблять более 10 граммов мускатного ореха в сутки.

Помидоры

Стебли и листья томатов, а также зеленые, не дозревшие, плоды содержат соланин. Он вызывает  головную боль и расстройство желудка. Когда плод приобретает розовый или красный цвет, содержание соланина снижается до минимума, а плоды становятся безопасными для употребления. У помидоров необходимо вырезать плодоножку, так как в ней так же содержится соланин.

Яблоки

Семена яблок содержат синильную кислоту. А семена с нарушенной целостью дополнительно выделяют небольшое количество цианида. В яблочном семени содержится около 0,4 мг цианида, слабому организму может быть достаточно этой дозы для отравления.

Фасоль

В любой фасоли, а особенно в красной, содержится фитогемаглютинин. Это вещество повышает проницаемость клеточных мембран. Из-за этого  в них могут проникать вредные вещества и даже яды. Фитогемаглютинин разрушается под действием высоких температур, поэтому важно обрабатывать фасоль до полной готовности. Также рекомендуется замачивать ее перед приготовлением на несколько часов.

Бузина

Недозревшие плоды черной бузины содержат синильную кислоту. Поэтому рекомендуется включать в рацион полностью созревшие ягоды, которые поспевают в конце августа или начале сентября. При этом варить компот можно и из недозревших плодов, термическая обработка поможет избавиться от яда.

Все эти токсины необходимы растениям для того, чтобы их не поедали раньше времени насекомые или другие паразиты, и они успели достичь спелости. Содержание яда зависит от зрелости, способов обработки, объемов потребления и части растительного продукта.

Ещё: Новая эра работы кафе и ресторанов: рекомендовано Роспотребнадзором

Письмо благодарности ООО «КитайСтрой»

Благодарственное письмо - публикуем как есть. Сегодня я всем вам расскажу трогательные истории, которые остались в памяти компании ООО «КитайСтрой» в рамках инициативы «Один Пояс...

Форум «Эффективный Автосервис. Малярно-кузовной ремонт»

27 августа 2020 года в г.Калуга на Заводе АО «СИВЕР» (Партнёр Ассоциации «РАСТО»)  состоялся ФОРУМ «Эффективный автосервис. Малярно-кузовной ремонт», который собрал на своей территории...

Въезд и выезд с платной трассы «Северный обход Одинцово» на 6 дней превратится в квест

27-го сентября 2020 года госкомпания "Автодор" начала работы по ремонту дорожного покрытия на съездах, соединяющих МКАД и Северный Обход Одинцово, в связи с чем...

Госдума переходит на удаленный режим работы

29 сентября Володин сообщил, что 18 депутатов Госдумы госпитализированы с коронавирусом, в связи с чем, спикер поручил комитетам и фракциям определить, какой объем работы...

Платный проезд по ЦКАД: Автодор отчитался о ходе запуска системы «Свободный поток»

Планируется, что проезд по новой магистрали без шлагбаумов будет стоить 2,5 руб. за 1 км пути. Плата будет взыматься в безостановочном режиме – машины...

Осенние каникулы 2020: Москва изменила даты школьных каникул в октябре

Каникулы в октябре этого года начнутся 5 октября, как и было запланировано ранее, а вот окончатся 19 октября (продляться по 18 октября включительно). Таким...

Коронавирус: Подмосковье начало вводить ограничения

В Подмосковье наметился очередной рост числа заболевших коронавирусной инфекцией. 23 сентября суточное количество числа инфицированных COVID-19 перевалило за 200. В связи с этим, 26...

Признаки второй волны коронавируса. Возможны новые меры поддержки.

Вторая волна коронавируса может привести к необходимости применения новых мер поддержки экономики РФ. «Очевидно, что грядут новые ограничения, но, скорее всего, их будет мало, и...

В йогуртах Valio и Danone нашли антибиотики: Роскачество

Роскачество провело исследование состава клубничных йогуртов семи производителей. В проверке качества участвовали йогурты марок «Б. Ю. Александров», «Искренне Ваш», «Савушкин», «Слобода», Danon, Epica, Valio. Результаты...

Магазины «Ашан» оштрафованы на 1,55 млн рублей за ложную информацию на этикетках: Роспотребнадзор

Магазины «Ашан» в Москве оштрафовали на 1 млн 550 тыс за недостоверное декларирование пищевой продукции. Решение было принято после плановой проверки летом 2019 года....

Продаётся бизнес

Продаётся посёлок таунхаусов с землёй 4 га в Новой Москве

Продается готовый проект - коттеджный поселок таунхаусов в 20 км от Москвы с участком 4 га. Рассматривается как продажа объекта целиком, так и привлечение...

Первый российский «конкурент» Youtube выставлен на продажу

19 сентября на Авито появилось объявление о продаже первого российского видеохостинга ИНТВ (INTV). Владимир, автор объявления, утверждает, что история создания данного видеохостинга началась в 2000...

Продаётся фитнес-клуб в Одинцово: возможен обмен на Toyota LC

В Одинцово продается готовый бизнес - фитнес-клуб студийного формата, в который вложено более 3,5 млн. руб. У клуба есть своя наработанная клиентская база. Окупаемость...

Продаётся действующий салон-красоты в Трёхгорке: выручка 500 — 600 тыс. руб.

Три парикмахерских места, кабинет маникюра и педикюра, косметологический кабинет, Солярий. Помещение для персонала. Проходимое место, есть бесплатная стоянка. Салон работает с 2011 года. Находиться в...